martes, 25 de junio de 2013

LOS FRUTALES

Desde hace unos seis meses no aparezco por mi parcela, por problemíllas de salud.  La verdad es que el campo me encanta, me da vida. Este año ha sido mí marido el encargado de sembrar ( a mí me gusta hacerlo desde semillas, ver como crecen por días es muy gratificante, pero claro, para eso hay que tener tiempo y mí marido el pobre no lo tiene. Así que él  ha comprado plantones.
Cuando el  domingo subí, me quede perpleja. Los árboles estaban cargados y la verdad es que tenía todo muy bien ( del huerto siempre me he encargado yo, él bastante tiene con los animales y su trabajo). Aquí os voy a poner las fotos que hice. Pero por mucho que os cuente hay que estar allí para disfrutar.
Quien no haya tenido la oportunidad de oler o comer un fruto recién cogido, no sabe lo que se pierde. Pero la gente piensa que necesitas tener un campo para poder comerte algo tuyo y no es así. Antes de tener mí trocito de terreno, tenía de todo en macetas. No vivo en una mansión, pero sí tengo un trozo de patio delante y detrás de mi casa y tenía de casi todo y os prometo que todo lo que planté tuvo su fruto. En menor cantidad, pero igual de gratificante. Algún día os pondré esas fotos.Si tenéis un balcón o un sitio pequeñito en el que dé el sol, plantar  algo, pimientos, tomates, fresas, lechugas.Y seguro que os engancharéis.
 El melocotonero, está cargado.
 Siempre lo digo soy una privilegiada por poder tener un trocito de naturaleza .
  El almendro.
 Y sus maravillosas almendras.No me dí cuenta que Don caracol estaba escondido jajaja, bueno también tiene derecho.
La majestuosa higuera. Cargada de higos.
Aquí el tamaño que tienen ya algunos.
Las limas, para poder hacer esos bizcochos que tanto nos gustan.No tiene muchas , no se si será que solo lleva dos años con nosotros y debe acostumbrarse al terreno.
Las parras. La verdad es que uvas tenemos de varias clases, aunque yo no entiendo mucho de uvas, pero me encanta ese dulzor.
Me encanta ver como van creciendo.Estas están en casa y veo su evolución día a día.Ahora ya están mas gordítas, espero verlas como....
... estas, que son las que salieron el año pasado.¡¡¡ Deliciosas!!! Estas negras ...
y sus hermanas de al lado rubias.
Los Nachis. Muchas personas no saben lo que son. Son una mezcla de peras y manzanas.
Las manzanas enanas.
¡Que apetitosas!
Manzanas Golden
Los Caquis
Estas son algunas de las fotos que hice ayer.El próximo día que suba, se las haré al resto de árboles y recolectaré algunas frutas para hacer recetas.
Espero que os haya gustado este paseo por la naturaleza. Print Friendly and PDF

lunes, 24 de junio de 2013

GAZPACHO ANDALUZ

Llegando el buen tiempo en casa el gazpacho es algo muy común. Es sano, refresca, lo puedes hacer la víspera (de un día para otro está mejor), te lo puedes beber en vaso o ponerlo con una guarnición de verduras por encima y ser un primer plato. ¿Qué más podemos pedir de un solo plato? ¡Ah! Si, se me olvidaba lo mejor, que está.... ¡¡¡muy buenooooooooooo!!!
                                INGREDIENTES:
1 kg tomates rojos ( muy maduros)
1 diente de ajo
50 g pimiento verde
40 g de cebolla
70 g pepino
30 g de vinagre ( yo uso de manzana  porque es más suave)
un poquíto de sal ( siempre podemos salar más después)
50 g de aceite de oliva virgen extra
8 cubitos de hielo
Echar agua a gusto hasta que lo veáis con la textura que queráis. (Yo si me lo voy a beber en vaso, echo unos 150 g de agua más, pero si lo voy a tomar como hoy en un bol, no le echo nada más que los 8 cubítos de hielo)
Para la guarnición:
pimiento
cebolla
pepino
tomate ( yo no le he puesto porque no nos gusta  como guarnición)
Yo voy a hacerlo en Thermomix, pero  lo podéis hacer con una batidora normal siguiendo los mismos pasos.
                          PREPARACIÓN:
Lavar los tomates, quitarles el pedículo ( donde llevan el rabíto), partirlos  por la mitad y echar en el vaso. Lavar el pepino y con un pela patatas, quitar parte de la piel ( toda no), añadir al vaso. Incorporar el resto de los ingredientes, pelados y lavados, menos los cubitos de hielo, programar  30 seg- V 5.  Bajar con la espátula todo lo que se ha quedado en las paredes del vaso y en la tapa y volver a programar 3 min- V- 10.
Añadir ahora los cubitos de hielo y programar 2 min -V-8. Meter en la nevera hasta que esté muy frío.
Para la guarnición cogemos todas las verduras  y  las cortamos en cuadrados muy pequeños (Brunoise).  Sacamos el gazpacho de la nevera, echamos en un bol y ponemos las verduras por encima o en platos individuales para que cada uno se eché lo que quiera.
Mirad la textura tan suave, es como una crema ligera.
Yo suelo tenerlo en un jarra en la nevera y tomarlo como si fuera refresco ¡¡¡ Me encanta!!!
¡¡¡ Espero que os guste!!! Print Friendly and PDF

viernes, 21 de junio de 2013

BOCATA DE MAR Y CAMPO

Muchas noches no me apetece mucho meterme en la cocina ( será porque me paso la vida en ella, aunque no me quejo porque yo disfruto) prefiero hacer "bocatas" ( como yo les llamo). Pero claro me gusta hacer algo que sea sano, que les guste y que no me complique mucho la vida ( si no estamos igual que siempre ). Así que suelo  hacer algo que no sea el típico bocata de " embutidos" . Hoy ha tocado de Bonito del Norte  pero... con algo más.
                                           INGREDIENTES PARA 4 BOCATAS:
4 pimientos verdes
2 cebolletas grandes
1 bote grande de filetes de Bonito del Norte  en aceite de oliva( si queréis algo más económico  pero igual de bueno usar atún)
Mayonesa
1 queso de Burgo ( me gusta este queso porque da cremosidad, pero no quita sabor al bonito)
4 barrítas de pan
Yo compro el bonito en tarros  porque me gusta ver el color del bonito y ver que son lomos enteros y no migas ( que ya me ha pasado en varias ocasiones  y me he llevado un chasco)
                                 PREPARACIÓN:
Cortamos las barras por la mitad y las metemos en el horno a 200º mientras hacemos el resto de los ingredientes.
Lavamos, secamos y partimos los pimientos  en dos. Quitamos las semillas y los freímos .
Mientras pelamos las cebolletas y la cortamos en tiras finas.
Sacamos los pimientos...
... los ponemos a escurrir en papel de cocina.
Ponemos la cebolleta a freír ...
...escurrimos.
Ponemos el lomo de bonito en un colador para que suelte el aceite .
Sacamos el pan del horno y untamos con mayonesa ...
 ... ponemos los pimientos...
... la cebolleta...
... el lomo de bonito...
... el queso cortado en rodajas finas...
...  colocamos la otra parte del pan encima y ¡¡listo !!
¡¡¡Mirad que jugoso!!! El queso le aporta cremosidad. la textura en la boca es deliciosa, pero no le quita sabor al bonito. Cortamos el pan en diagonal.
Ponemos unas aceitunas para acompañar  y...¡¡ay!! se me hace la boca agua.
Me gusta poner una servilleta alrededor del bocata ( es más cómodo  y limpio a la hora de cogerlo) así evitáis que el contenido se salga del bocata y pringue los dedos.
¡¡¡Espero que os guste!!!
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miércoles, 19 de junio de 2013

HELADO DE CREMA CATALANA

Hay tres preguntas muy comunes que muchos me habéis hecho respecto a algunos ingredientes de los helados( y que antes yo hice también, jajaja, "nadie nace sabiendo") y son las siguientes:
1º_ ¿Se puede sustituir el azúcar invertido por miel? Yo no lo he usado nunca, pero sé de personas que sí lo han hecho y hace el apaño.
2º_ ¿La leche en polvo se puede sustituir por líquida? Pues la verdad es que hay muchas recetas de helados, algunos no usan leche en polvo y salir... salen. Pero no tienen esa cremosidad que aporta la leche en polvo.
3º_ ¿ Se puede usar leche desnatada? Pues sí, como poder se puede, pero la leche entera le aporta grasa y hace que el helado no cristalice.
Todas estas dudas me las despejo Abraham Sánchez Santos de  http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com.es/       de su blog saqué esta receta.  Hechas  estas  aclaraciones  paso a explicaros mi paso a paso.
                     INGREDIENTES :
Para hacer el caramelo:
100 g de azúcar
unas gotas de vinagre ( yo use de manzana)
75 g de agua
50 g de yemas ( 3 unidades)
600 g de leche entera
40 g de azúcar
3 láminas de gelatina neutra ( 5 g si es en polvo )
50 g de leche entera en polvo
30 g de mantequilla
60 g de azúcar invertido
unas gotas de vainilla líquida
                                  PREPARACIÓN:
Poner en un cazo los 100 g de azúcar y echarle las gotas de vinagre. Hacer un caramelo rubio y...
... extender sobre un papel de horno hasta que endurezca .
Una vez ha solidificado...
... partimos en trozos mas pequeños...
... y pulverizar en la Thermomix a V- 5 -7- 9  hasta conseguir un polvo de caramelo.
Poner la gelatina en agua fría de una en una.
 Sin retirar el caramelo añadir al vaso  el agua ...
 ... las yemas...
 ... la leche...
 ... el azúcar ...
 ... la leche en polvo ...
... la mantequílla ...
 ... el azúcar invertido (aquí tenéis como se hace  http://unpoquitodenieves.blogspot.com.es/2013/06/azucar-invertido.html  )...
...  el extracto de vainilla ...
 Programar 7 min a 90º ,V- 4 ( en la receta original pone 5 min, de ahí que en la foto ponga esos min pero a mí no me llegaba en ese tiempo a 90º, así que esperé hasta que subió a esa temperatura, ya que necesitamos llegar ahí para la pasteurización del helado.)
 Escurrimos la gelatina.
Si le vamos a poner gelatina en polvo no debemos esperar, la echaremos ya. Pero si usáis como yo láminas, debéis esperar que la temperatura baje a 60º . Si os pasáis de esa temperatura la gelatina puede perder poder gelificante  (no espesará ) y si está por debajo,  no se disolverá (quedaran grumos) .Hecha esta aclaración ....
Cuando tengáis  el vaso a temperatura 60º..
... echar la gelatina bien escurrida, programar 2 minutos a V 4.
Dejamos enfriar dentro del vaso, hasta que la temperatura baje. (Como yo la tenía a 60º, la deje que enfriara hasta 37º, total lo mismo me daba un rato más).Y cuando ha bajado remover durante 6 min a V-2, 1/2.
Pasar por un chino o colador para quitar los posibles grumos.Y guardar en la nevera  hasta que la temperatura baje a 3º ( unas 3 o 4 horas.Si lo podéis tener mas tiempo mejor)
Sacamos de la nevera y batimos muy bien, hasta que todo esté sin grumos. Si no tenemos heladera, metemos en el congelador y cada 15 min  lo sacamos y con una batidora eléctrica o varillas lo batimos para mantecar ,que quede cremoso y no cristalice. Si tenemos heladera...  echamos en la heladera...
video
Dejamos  el tiempo que diga nuestra heladera. La mía unos 25 min.
¡¡¡Mirad que cremoso!!!
Lo echamos en un taper y los metemos un rato en el congelador.Y... ya lo tenemos listo para hacer nuestras bolas de helados.
 Lo podemos decorar como nos apetezca. Yo con caramelo líquido, virutas de chocolate y  unas hojas de menta.
Muy cremoso ¡¡¡Ummmmmmmmmmm!!! Me encanta .
También si tenéis más helados podéis poner bolas diferentes ( la bola rosa es mi helado de plátano y fresa , podéis verlo aquí   http://unpoquitodenieves.blogspot.com.es/2013/06/helado-de-platano-y-fresas.html )
¡¡¡Espero que os guste!!!
Esta receta es de http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com.es/2012/08/helado-de-crema-catalana-con-base-de.html Print Friendly and PDF
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