LOMOS DE DORADA A LA PLANCHA

La dorada en casa nos gusta mucho a todos.Suelo hacerla mucho entera al horno, pero cuando tengo poco tiempo, pido que me la corten en filetes y la hago a la plancha. Es rápido y sano. Así que mato dos pájaros de un tiro.

           INGREDIENTES:
4 lomos de doradas
1/2 kg patatas pequeñas para cocer
tomates cherrys
aceite de oliva virgen extra
sal en escama
sal fina
eneldo
cebollíno
pimienta
romero
                                 PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 220º. Ponemos agua con sal en una olla. Metemos las patatas que ya están lavadas. Las cocemos. Una vez templadas las pelamos y las partimos en dos. Las echamos en una fuente de horno, junto a los tomates cherrys que los hemos partido por la mitad. Salpimentamos, echamos un poco de romero por encima y un chorreón de aceite. Metemos en el horno hasta que las veamos doradítas (unos 10 o 12 min).Será lo que tardemos mas o menos en preparar y hacer el pescado

 Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este bien caliente, echamos los lomos de dorada que tenemos salados y con el eneldo echado  (con la parte de la piel para abajo).Veremos como el lomo va cambiando de color, dar la vuelta (esa parte también la tenemos salada y con eneldo). Debemos  con una espumadera, aplastar el pescado nada mas dar la vuelta (si no, se encogerá. Una manera de que no encoja es dar unos cortes en la piel, pero a mi particularmente, no me gusta ).
No he podido poner la foto de la dorada en la sartén porque, con el humo ha salido muy mal. Creo que os valdrá con la explicación.   
Emplatamos, colocamos las patatas y espolvoreamos con cebollino. Es muy sencillo, rápido pero tan jugoso y exquisito que os hará quedar muy bien con los invitados.

¡¡¡Espero que os guste!!!