ENSALADA TROPICAL CON PECHUGA DE POLLO

Esta es una ensalada muy fácil, pero también es verdad que no siempre tenemos los ingredientes en casa. Aunque si son, de los que podemos tener guardados en la despensa para un apuro y con una buena presentación quedáis como reyes.¡Vamos, que triunfáis seguro !

           INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo cortada por la mitad
1 lechuga
1 puñado de nueces
1      "       "  pasas de corinto
1      "       "  cebolla frita seca.
1 manzana Gólden
2 rodajas de piña natural en su jugo
3 palitos de cangrejo
2 troncos de palmitos
pimienta
sal
mayonesa
1 limón

                PREPARACIÓN:
 Cortamos las pechugas y las salpimentamos, las hacemos a la plancha muy bien hechas. Cuando estén muy doradas les echamos el zumo de medio limón en la sartén, apagamos el fuego y dejamos que reduzca ( eso si tenemos vitrocerámica, si tenemos fuego lo bajamos al mínimo).Reservamos.
(Yo he usado pechugas de pollo, pero podéis usar pollo asado que os haya sobrado.)

Lavamos la lechuga muy bien, escurrimos, cortamos en trozos pequeños y echamos en un bol.

Las nueces las partimos más pequeñas ...

 ...y agregamos al bol .

 Incorporamos las pasas.

 Esta es la cebolla, yo la compro en Mercadona, pero la hay en otros sitios.

 Parecen cortezas y el olor no es muy bueno, pero sí el sabor.

La manzana la lavamos, pelamos...

...la cortamos en trozos pequeñitos, la incorporamos junto a los otros ingredientes.

La piña la escurrimos bien y la cortamos igual de pequeña que los otros ingredientes.

Echamos en el bol.

Los palitos de cangrejo ( Surimi)...

...los cortamos a rodajítas. Los incorporamos...

...hacemos lo mismo con los palmítos.

Cortamos el pollo en trozos del tamaño de los otros ingredientes y añadimos sal, pimienta...

...y mayonesa a gusto.

Removemos muy bien y emplatamos con un aro. Podemos decorar el plato con perejíl por los bordes, trozos de piña, gajos de manzana, nueces...

¡Mirad que pinta tan estupenda!

En esta foto podemos ver mejor casi todos los ingredientes.

Me encanta esta ensalada, con solo un poco quedas satisfecha, es refrescante, ligera y rápida.

¡¡Que buenaaaaaa!!

¡¡¡Espero que os guste!!!