MAGDALENAS DE BONIATOS ( BATATAS), CANELA Y NUEZ MOSCADA.

Bueno esta receta se la voy a dedicar a Rita, una muy buena amiga a la que quiero mucho por muchos motivos .Ella me regalo hace unos días  unos boniatos y me trajo unos recuerdos entrañables ¡¡Muchas gracias de corazón!!

 La verdad es que recuerdo cuando mi madre nos los hacía de pequeñas y a mi me encantaban ( y me siguen encantando). Os voy a contar el por qué.

 El 1 noviembre en Ceuta mi tierra, se celebra el día de "la Mochila". Es una de las fiestas más populares. Las familias salen a los montes y llevan una mochila  ( de ahí el nombre) cargada con frutos secos: castañas, nueces, avellanas, higos secos... y frutas, sobre todo las de esa época de año: chirimoyas, granadas, boniatos asados... Cuando veo los boniatos me viene a la memoria esas fechas  tan divertidas y bonitas, en las que nos juntábamos en el monte familia y amigos (cuando llevas tanto tiempo fuera de tu tierra lo añoras todo, y mas fechas como estas).Y también me acuerdo de la canción que cantábamos de pequeños:

Mi mochila, no me la quita ni el gallo ni la gallina, solo mi barriga. ¡¡¡QUÉ TIEMPOSSS!!!

Bueno, después de haberos dado la paliza, os voy a poner la receta, no solo se pueden comer con una cucharilla, también se pueden preparar dulces y demás. Yo me decidí a hacer unas magdalenas.

                     INGREDIENTES PARA  24 MAGDALENAS  GRANDES Y 24 PEQUEÑAS:

Para el puré:

500 g de boniatos ( batatas)

100 g de azúcar.

Para las magdalenas:

125 g de azúcar

3 huevos medianos

125 g leche

125 g aceite de girasol

280 g harina bizcochona

1 sobre de levadura

ralladura de naranja ( en la foto hay extracto de limón, pero al final preferí poner la ralladura de naranja)

una pizca de sal

una cucharadíta de nuez moscada molida

   "            "            canela molida

gotas de chocolate

24 capsulas de magdalenas grandes y 24 pequeñas

                     PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien los boniatos y los metemos en el horno a 200º, 1 hora y media  aproximadamente ( ya sabéis eso que os digo que cada horno es de su padre y de su madre). Sabréis que están hechos cuando al pinchar estén blandítos. Cuanto más blandítos mejor, pero cuando haya pasado una hora mas o menos mirad, vayáis a tener un horno muy potente y se os quemen.

Partimos por la mitad y pesamos hasta que tengamos 500 g.

Echamos en la Thermomix ( o cualquier otro robot de cocina) agregamos los 100 g de azúcar y trituramos...  

...hasta obtener un puré lo mas suave posible.Sacamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º. Y preparamos las capsulas de magdalenas en una bandeja.Yo las meto en unos moldes de silicona que tengo, porque si la ponemos solo en el papel, al subir la masa se pueden deformar.

Echamos los huevos y el azúcar, batimos muy bien... 

... incorporamos el aceite...

... la leche ...

... rallamos la naranja...

... y la agregamos...

... agregamos el puré que teníamos reservado...

... batimos muy bien hasta que todo esté homogéneo.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal ...

... añadimos   la cucharadíta de nuez moscada...

... la cucharadíta de canela molida...

... agregamos esta mezcla a la masa...

... mezclamos poco a poco ( si os digo la verdad , empece a V. 3 1/2  y cuando ya estaba un poco batida, la mezcle con una lengua, porque el otro día escuche en la tele que si las masas se baten mucho salen las magdalenas y bizcochos duros, no sé si es verdad, pero por si las "flys" jajaja). Debe quedaros una textura como en la foto...

 Vamos echando masa en las capsulas hasta llenarlas un poco mas de la mitad.Luego les colocamos por encima gotas de chocolate al gusto.

Y las metemos en el horno que ya está precalentado unos 20 o 25 min. A los 18 min pinchad y si sale limpio las sacáis del horno, si no la dejáis unos minutos más.

También usé un molde para magdalenas pequeñas y puse capsulas para trufas.

¡¡¡Mirad que aspecto!!!

Están muy buenas e incluso a quien no le gusta el boniato, se las come y dice que están muy buenas. Eso sí, "jartán un montón".Se ven hasta las "mijítas de las especias".

Y suben mucho. 

¡¡¡Espero que os gusten!!!