LAGRIMAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

 Bueno pues hace ya casi un mes que no publico nada y no será porque no tengo recetas, ¡madre mía! en borradores tengo montones de recetas para subir, pero es que... no he estado muy inspirada y el 2014, no ha empezado muy bien para mi. Aunque aquí estoy otra vez, para poner mas recetas de esas que sé que os gustan, porque son fáciles, sabrosas y rápidas de hacer.

 Esta receta es muy sencilla, pero tiene mucho exito. La verdad es que es raro la persona a la que no le guste el pollo empanado ( salvo, a los que no les hace gracia el pollo, que sería el caso de mi hermana Mari Carmen ). Y los champiñones... ¡Cómo me gustan! Y lo bueno es que, no engordan ( bueno en realidad, nada engorda, salvo yo  jajaja ¡Señor que cruz!)

Pero bueno es un receta que si tenéis champiñones  y pollo se hace en un momento. Yo lo voy a hacer con pollo, pero podéis usar cerdo, pavo...

¡¡Que bueno ese pollo doradíto!!

Y estos champiñones tan jugosos.

                           INGREDIENTES:
Para la pechuga:
1 kg de pechuga de pollo  en filetes gordítos
2 huevos
1 limón
pan rayado
ajo molido
perejíl picado
harina de garbanzo
sal
Para los champiñones:
1/2 kg de champiñones frescos ( si no tenéis frescos, pues de lata)
sal en escama ( podéis usar la normal)
perejil ( yo use seco, porque no me quedaba fresco, pero si tenéis el fresco, mejor)
pimienta a gusto.
Perdonar, se me olvido hacer la foto de los ingredientes, así que voy directa a las fotos de la preparación.
                         Preparación:

En una sarten grande (porque los champiñones, aunque luego se quedan en nada, ocupan mucho volumen cuando los echas ) poner  un poco de aceite.
Pelar y picar los ajos...

... echar a la sarten y dorarlos, a fuego no muy fuerte.

Cortar a rodajas los champiñones e incorporar...

... mezclar bien ...

Yo le voy a echar esta sal ( a mi me gusta más) pero  podéis echar sal común...

... espolvorear por encima...

... incorporar también el perejil.

Mezclar bien y constantemente, para que todo se impregne bien .

Como comprobaréis bajan un montón, daros cuenta que tienen mucha agua...

...echamos un poco de pimienta...

...tapamos  y dejamos reducir a fuego lento ( moviendo de vez en cuando.) Mientras hacemos el pollo.

Para marinar el pollo, cogemos un bol y  echamos el zumo de un limón, sal, ajo molido y perejil.
Cortamos el pollo en tiras pequeñas ( yo uso los solomillos del pollo, son mas jugosos y blandítos), y lo introducimos en el marinado de limón. Lo dejamos un par de horas en la nevera para que coja sabor. El color del pollo cuando lo sacáis de la nevera no es muy bonito ( es mas, la carne está " reblanquía" que dicen en mi tierra jajaja ), pero no preocuparos, es por el limón .

Preparamos un bol con un poco de harina de garbanzo ( la harina de garbanzo me gusta porque da un tono dorado muy bonito a las frituras, pero si no tenéis usad harina normal de trigo), otro con  pan rallado y otro con los huevos batidos.

Ponemos una sarten con aceite para freír las lagrimas.  Escurrimos y rebozamos  primero en harina, después en huevo y por último en pan rallado.

Una vez fritas, ponemos en papel absorbente para que escurra.

Y emplatamos. Aquí en primer plano los champiñones.

Y en esta las lagrimas en primer plano

¡¡¡Mirad que pinta mas buena!!!

¡¡¡ Espero que os guste!!!