PASTA DE CASTELLANE AL ARCOIRIS

Muchas personas me preguntan porque pongo esos nombres a las recetas jajaja. Son los nombre originales de cada tipo de pasta. Hago muchas clases, la pasta... es pasta. Varia la forma, el color, el grosor o tamaño, e incluso dicen que el sabor, pero para mi, todas saben igual  (incluso las que dicen de sepia, de esto o de los otro). Creo que el auténtico sabor lo da el resto de ingredientes que utilizamos, bien sea rellenos o acompañamientos. Por eso me gusta variar .

                          INGREDIENTES:
250 g de pasta Castellane

1 pimiento verde
1 cebolleta grande
1 zanahoria
4 pimientos del piquíllo ( si no tenéis poned morrones )
un puñado de aceitunas negras ( a gusto)
"       "       de nueces de Macadamia
salchichón de pavo curado a taquítos ( yo lo compro en Mercadona)

jamón serrano a taquítos
maíz dulce cocido
una cucharada de romero
  "          "          " albahaca
dos cucharadas de curry
una cucharada de ajo molido
1 vaso de vino blanco
1 cacíto de carne
aceite
sal
queso para gratinar (yo uso Parmesano y mezcla de 3 quesos)

                       PREPARACIÓN:
Encendemos el grill del horno para que vaya calentando.
Ponemos agua con sal y aceite a calentar...

...cuando comience a hervir, echar la pasta y dejarla el tiempo que os diga el fabricante.

Cuando haya pasado el tiempo que os ponen ...

... escurrir y reservar.
En una sartén grande  ( yo lo hago en mi Wok) echar aceite, calentar...

... echamos el pimiento en trozos pequeños, rehogamos ...

 ... agregamos la cebolleta que hemos cortado en trozos muy pequeños, echamos un poco de sal para que suden ...

... incorporamos la zanahoria cortada igual que las otras verduras...

... echamos el salchichón y el jamón.

Mezclamos muy bien.

Las nueces de Macadamia ...

...las aplastamos un poco con una espátula o el revés de una cuchara, para sacar el aceite y así todo su sabor...

 ... nos costará menos trabajo machacar. Ponemos en un mortero. Echamos un poco de romero...

...ajo en polvo...

... albahaca...

... machacamos todo muy bien...

...echamos encima del sofrito y mezclamos muy bien.

El chorizo y el jamón ya han cambiado de color a uno mas pálido, ya habrán soltado todo su sabor , es el momento de...

... echar el vino...

 ...mezclar todo muy bien.

Ahora añadimos las aceitunas...

... el maíz ...

... los pimientos del piquíllo ...

... el cacíto de carne ...

... el curry ...

... removemos todo muy bien. Bajamos el fuego hasta que el vino reduzca ( no del todo, para poder mojar un poco la pasta para que coja el sabor de todo.)

Cuando ha reducido, echar la pasta dentro y durante unos minutos mezclar.

 Sacamos en platos individuales o fuentes y espolvoreamos con queso rayado.

Metemos en el horno hasta que veamos que el queso este fundido y dorado.

Picamos unas hojas de albahaca y espolvoreamos por encima. Adornamos con varias hojítas. ¡Listo !

 ¡¡Espero que os guste!!