PASTA DE CASTELLANE AL ARCOIRIS

Muchas personas me preguntan porque pongo esos nombres a las recetas jajaja. Son los nombre originales de cada tipo de pasta. Hago muchas clases, la pasta... es pasta. Varia la forma, el color, el grosor o tamaño, e incluso dicen que el sabor, pero para mi, todas saben igual  (incluso las que dicen de sepia, de esto o de los otro). Creo que el auténtico sabor lo da el resto de ingredientes que utilizamos, bien sea rellenos o acompañamientos. Por eso me gusta variar .

                          INGREDIENTES:
250 g de pasta Castellane

1 pimiento verde
1 cebolleta grande
1 zanahoria
4 pimientos del piquíllo ( si no tenéis poned morrones )
un puñado de aceitunas negras ( a gusto)
"       "       de nueces de Macadamia
salchichón de pavo curado a taquítos ( yo lo compro en Mercadona)

jamón serrano a taquítos
maíz dulce cocido
una cucharada de romero
  "          "          " albahaca
dos cucharadas de curry
una cucharada de ajo molido
1 vaso de vino blanco
1 cacíto de carne
aceite
sal
queso para gratinar (yo uso Parmesano y mezcla de 3 quesos)

                       PREPARACIÓN:
Encendemos el grill del horno para que vaya calentando.
Ponemos agua con sal y aceite a calentar...

...cuando comience a hervir, echar la pasta y dejarla el tiempo que os diga el fabricante.

Cuando haya pasado el tiempo que os ponen ...

... escurrir y reservar.
En una sartén grande  ( yo lo hago en mi Wok) echar aceite, calentar...

... echamos el pimiento en trozos pequeños, rehogamos ...

 ... agregamos la cebolleta que hemos cortado en trozos muy pequeños, echamos un poco de sal para que suden ...

... incorporamos la zanahoria cortada igual que las otras verduras...

... echamos el salchichón y el jamón.

Mezclamos muy bien.

Las nueces de Macadamia ...

...las aplastamos un poco con una espátula o el revés de una cuchara, para sacar el aceite y así todo su sabor...

 ... nos costará menos trabajo machacar. Ponemos en un mortero. Echamos un poco de romero...

...ajo en polvo...

... albahaca...

... machacamos todo muy bien...

...echamos encima del sofrito y mezclamos muy bien.

El chorizo y el jamón ya han cambiado de color a uno mas pálido, ya habrán soltado todo su sabor , es el momento de...

... echar el vino...

 ...mezclar todo muy bien.

Ahora añadimos las aceitunas...

... el maíz ...

... los pimientos del piquíllo ...

... el cacíto de carne ...

... el curry ...

... removemos todo muy bien. Bajamos el fuego hasta que el vino reduzca ( no del todo, para poder mojar un poco la pasta para que coja el sabor de todo.)

Cuando ha reducido, echar la pasta dentro y durante unos minutos mezclar.

 Sacamos en platos individuales o fuentes y espolvoreamos con queso rayado.

Metemos en el horno hasta que veamos que el queso este fundido y dorado.

Picamos unas hojas de albahaca y espolvoreamos por encima. Adornamos con varias hojítas. ¡Listo !

 ¡¡Espero que os guste!!

BOCATA DE PINCHOS DE POLLO AL CURRY

Si hay algo rápido de hacer ( si ya tenemos aliñados  los pinchos, ¡claro!) que siempre me hace triunfar y que todos los que lo prueban dicen que está ¡¡¡buenísimooooo!!!  es... mí " bocata de pollo  al curry". Veréis que fácil.
Haceros una pequeña  aclaración. Antes de tener este blog , siempre me gusto hacer fotos de mis recetas, pero claro eran solo para mi, no tenía cuidado en la iluminación, el enfoque, la presentación de los platos y demás cosas que tengo en cuenta ahora ( aunque mi cariño al hacer los platos era el mismo). Esta receta la he sacado del baúl de los recuerdos, que tengo muchas ( me da pena dejarlas ahí porque las hice con mucho cariño ( las recetas ), por eso os pido perdón por las fotos, ya que sé que no son las adecuadas para un blog ( pero prometo que en cuanto vuelva a hacer la receta las cambiare). Dicho esto, paso a explicaros mi estupendo "bocata".

                                  INGREDIENTES:
1 kg de pechuga de pollo
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharada de cúrcuma
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva virgen extra
sal
4 Baguettet
mayonesa
                                 PREPARACIÓN:
Lavamos las pechugas, las limpiamos y cortamos en trozos pequeños y regulares.

En un taper ( me gusta hacerlo ahí porque así no mancho nada y lo guardo directamente) echamos aceite la cantidad suficiente como para que el pollo quede cubierto ( yo use mas o menos 1 vaso), el curry, la cúrcuma, el ajo, el perejil y la sal. Batimos muy bien, agregamos el pollo  y mezclamos muy, muy bien. Metemos en la nevera y dejamos reposar (cuanto mas tiempo lo dejéis, mejor y si es de un día para otro ¡Fenomenal!).

Ponemos una sartén al fuego. Cuando esté caliente, echar varias cucharadas del aceite del aliño del pollo, a continuación echar un poco de pollo, de manera que puedan tener espacio y no se peguen los trozos unos a otros  ( no llenéis mucho la sartén, porque no queremos que el pollo se  cueza) y mover para separar.  El fuego tirando a fuerte. Mover continuamente para que se haga por todos lados. Cuando ya tiene por fuera una capa dorada bajar el fuego un poco y seguir moviendo hasta que ...

... veamos que están bien hechos. Si a ojo no sabéis, coger uno y lo abrís por la mitad, si veis que la carne está a vuestro gusto pues lo apartáis del fuego, si no la dejáis  un poco más.

Cogemos las Baguettes las cortamos en diagonal, las abrimos por la mitad y la metemos en el horno caliente. Una vez tostadas, untamos con mayonesa y ponemos los pinchos de pollo. ¡¡¡el olor es estupendo!!!

A mi familia les gusta con mayonesa, pero sin ella también está muy bueno, porque tiene mucho jugo.

Y me gusta llenar bastante los bocatas, al final siempre tenemos que coger trozos de pollo del plato, pero eso no nos importa.

 ¡¡Mirad que jugosooooo!!
La foto no está muy clara, porque la hice de noche y ya sabéis, mis fotos son con mi móvil. Pero  creo que no se necesita mucha luz para comprobar la pinta tan estupenda que tiene.

Los servimos en un plato y si queremos podemos hacer unas patatas fritas para acompañar, pero nosotros con el bocata vamos servidos

¡¡¡Espero que os guste !!!

PASTELITOS DE HORMIGUITAS DE CHOCOLATE

Estos pastelítos en realidad no tiene nada de particular, pero a los que somos chocolateros ( en mi casa TODOS), esa sensación de encontrar "mijítas" de chocolate por toda la boca es muy agradable. En realidad es un bizcocho como veréis después, pero yo lo he convertido en pasteles individuales ( una chorrada como otra cualquiera, pero me apetecía hacerlo jajaja).Veréis que fácil es de hacer.

                 INGREDIENTES:
250 g de harina Bizcochona
200 g de azúcar morena
4 huevos (usé 5 porque los míos eran de campo y eran muy pequeños)
1 sobre de levadura
1 sobre de azúcar avainillada
200 g de nata de montar ( yo use ligera porque era la que tenía, pero podéis usar  35% de MG)
ralladura de limón
1 tarro de virutas de chocolate( de esos que vienen como las especias)
una pizca de sal
spray desmoldante  ( si no tenéis un poco de aceite y harina o azúcar)
1 tableta de chocolate blanco.
azúcar glass

                                  PREPARACIÓN;
Precalentamos el horno a 180º. En la Thermomíx ( o en otro robot) echar  los huevos...

... ponemos la mariposa y echamos el azúcar...

... en V- 3, 1/2 en 30 seg mas o menos, habremos blanqueado esta mezcla. Os debe quedar una crema color café con leche.

La levadura, el azúcar avainillado y la pizca de sal...

... echarla encima de la harina y tamizarla. Echarla en la Thermomix ...

... poner la nata ...

... mezclar todo...

... en V-5 unos 30 seg.

Agregamos la ralladura de limón ...

...incorporamos las virutas de chocolate.

Mezclamos a V- cuchara un poco ( hasta que veamos que está mezclado).

Rociamos los moldes con el spray o bien, untamos todo el molde con aceite o mantequilla,  espolvoreamos con harina y azúcar.Sacudimos el exceso. Echamos la mezcla en los molde. Solo llenamos un poco mas de la mitad, porque luego sube. 

Con esa mezcla pude rellenar dos molde.

Partimos la tableta de chocolate en porciones y las vamos introduciendo como en la foto.

Así queda, pero luego cuando suba la masa queda el chocolate escondido.

En el otro molde  hacemos lo mismo, pero ponemos el chocolate de otra manera.

Introducimos en el horno que ya tenemos precalentado  unos 50 min mas o menos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.

Sacamos y dejamos enfriar una media hora fuera del horno.

Luego sacamos y volcamos en una rejilla.

Cortamos con algún  corta pastas, con moldes, con lo que queramos y decoramos con azúcar glass.

Mirad aquí se ve bien el interior, las hormiguítas de chocolate.

¡¡¡ Espero que os guste !!!