lunes, 30 de septiembre de 2013

LOMO DE CERDO AL WHISKY CON PATATAS

Este es un plato que está muy bueno, es muy, muy fácil de hacer y da muy buen resultado. Además no se ensucia casi nada y el tiempo que está haciéndose en el horno lo podemos dedicar a otras cosas.
                               INGREDIENTES:
1 kg de lomo de cerdo en un trozo
Unas patatas( las que necesitéis para cubrir el fondo de la fuente)
1 cebolleta o cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 limón
1 vaso de Whisky
Las especias:
1 cucharada de Nuez Moscada Molida
1        "         "  comino
hierbabuena
romero
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta a gusto
                             PREPARACIÓN:
Echamos aceite en la bandeja donde lo vayamos a hacer. Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos las patatas mas o menos de 1 cm y la vamos colocando en la bandeja haciendo una cama como en la foto.Colocamos los dientes de ajo en la bandeja ( les habremos hecho un corte a lo largo) no le quitamos la piel para que no se quemen.Echamos sal y romero.
Pelamos, cortamos por la mitad la cebolleta y a su vez la partimos muy finas. Las echamos por encima de las patatas ( procurando repartir  lo mas homogéneamente  posible).Cogemos un limón lo lavamos lo secamos, lo partimos por la mitad y después en ocho trozos. Lo incorporamos alrededor de la bandeja.
Cogemos el trozo de lomo y le hacemos en la parte de la grasa unos cortes como en la foto.( La grasa previene que se queme y se hace en su propia grasa).Salpimentar  y espolvorear con las especias y sal. Apretamos con la mano para que se queden bien pegadas las especies.
Rociamos con aceite por los dos lados.
Colocamos encima de las patatas. Yo aproveche que iba a encender el horno para asar unos pimientos, que no tenían nada que ver con la receta, pero si podemos aprovechar... ( no está la cosa como para despilfarrar la luz, bueno ni la luz ni ná !!)
Yo usé este whisky porque era el que tenía, pero creo que con cualquier whisky os saldrá igual de bueno.
Metemos en el horno que ya tenemos precalentado a 200º  durante 1 hora y cuarto (dándole la vuelta a media cocción). Dejaremos reposar dentro del horno una media hora, con el horno apagado.
¡¡Mirad que jugoso!!
La carne queda muy jugosa y blanda.Y las patatas están deliciosas. Este es el plato ya listo para servir.
¡¡¡Espero que os guste!!! Print Friendly and PDF

ROSCOS DE ANIS CON ROSQUILLERA

 Ya empiezan los días "chungos", esos que tanto me gustan, grises y llenos de nubes.Y ya apetece meterse en la cocina y hacer dulces. Los roscos son unos dulces que me recuerdan a las navidades. Me traen recuerdos entrañables, mi madre los hacía junto a "Anita", una prima nuestra. Usaban un lebrillo gigante ( para quien no sepa lo que es, es un barreño o bol de barro). Hacían ... para un regimiento. Pues este verano una buena amiga mía "Zandra" ( ella sabe por qué la llamamos así jajajaja ) me regalo un precioso lebrillo decorado, simplemente: ¡¡ Me encantó!!  Me leyó el pensamiento, porque llevaba tiempo queriéndome comprar uno. Sé que en estas navidades lo voy a usar bastante.Y hoy me decidí a usarlo. Estos roscos te los dedico a tí "Zandra".
Esta receta no es la que siempre uso,  quise usar una que tenía apuntada desde hace tiempo, que ya no recuerdo de dónde la cogí, la verdad, salieron buenos, aunque para mí no son los auténticos roscos de navidad, esos son los de mi madre , por lo menos para mi. Pero esos os lo enseñaré otro día.
                          INGREDIENTES:
3 huevos
250 g azúcar ( un vaso)
125 g leche
125 g aceite de oliva suave
1 naranja exprimida ( zumo)
1 limón exprimido  (zumo)
La ralladura del limón y la naranja
1/2 vaso de anís
2 cucharadítas de canela en polvo
700 g de harina  ( aproximadamente )
1 sobre de levadura ( en la foto se me olvido ponerlo)
Aceite para freír.
Aquí os pongo la  rosquillera que voy a utilizar para facilitarme el trabajo, es muy barata y merece la pena.También voy a utilizar  una jarrita porque me será mas cómodo para meter la masa en la rosquillera.
                       PREPARACIÓN:
En un lebrillo o bol grande echar 3 huevos y batir ( ¡¡mirad que bonito mi lebrillo!! Gracias Zandra )...
... agregar el vaso de azúcar, mezclar...
...incorporar la leche ...
... echamos el aceite...
... el  zumo de naranja ...
... el zumo de limón ...
... mezclamos bien ...
... agregamos la ralladura de los cítricos...
 ... mezclamos ...
... incorporamos el anís ...
... echamos la canela ...
... mezclamos todo muy bien.
Ahora cuando todo está bien mezclado, agregamos la harína ...
... y la levadura ...
... mezclamos muy, muy bien.
Nos tiene que quedar una mezcla homogénea ...
... y que al levantar con una cuchara caiga, pero sin que esté liquida. Debe quedar algo así.
Si no tenéis esa textura debéis buscarla, o añadiendo más harina, si os queda muy líquida o  más líquido ( más zumo) si está muy pastosa.
Prepararemos una sartén con aceite abundante.
Y tendremos preparado una fuente con papel absorbente, para escurrir  los roscos  y un plato con azúcar glass o si lo preferís azúcar normal.
Llenamos con un cucharon la jarra ...
... y rellenamos la rosquillera.
Ponemos a calentar el aceite.
 Aquí os voy a hacer un inciso. Es muy complicado hacer fotos, rellenar jarras y rosquilleras, sacar roscos, rebozar en azúcar , todo eso, sin que el aceite humeé y se nos quemen los roscos. Para ser sincera me he reído yo sola "una jartá", mas que nada, porque era la primera vez que usaba la rosquillera, y con las manos llenas de aceite o masa, el móvil  ( sí, todavía hago las fotos con mi móvil, porque la cámara que tengo es de mi hija y siempre la tiene llena de fotos, bueno ya me compraré la mía, todo se andará, pero a día de hoy eso es lo que menos me preocupa) para hacer las fotos se me escapaba de las manos,  unas cuantas veces ha estado a punto de estamparse en la vitro.
Total que los primeros roscos por querer hacer las fotos, no miraba  y me salieron unas figuras geométricas, que no sé si he llegado a inventar alguna figura ( jajajajaja, me parto acordándome),Aquí un ejemplo.Para que veáis que legal soy os pongo hasta los fallos ( claro, luego solo pondré los roscos preciosos y bonitos para las fotos jajajaja ). Hecha esta pequeña aclaración... continuemos.
Cogemos la rosquillera y la ponemos encima del aceite ( sin que toque este), cuando veamos que salga esta cantidad que se ve en la foto de la rosquillera, soltaremos despacio.Os aconsejo no hacer mas de cuatro, por tanda.
Os voy a dejar un video, Para que veáis como es el grosor, a mi me está aquí costando trabajo sacarlas de la rosquillera, porque eran casi las ultimas y el aparato ya casi no tenía masa. Pero salen más rápidas.
video
En este otro video pedí ayuda a mi hija que hizo de Spielbert grabando, pero por poco se me queman por cambiar el papel de cocina, por eso dije que no se puede estar en misa y repicando ( que hubiera dicho mi madre)
video
Después de sacarlos se rebozan en azúcar ( o no, cuestión de gustos).
Como os he dicho antes, están buenos, son fáciles, pero para mí, me gusta más la receta de mi madre. Pero claro todo es cuestión de gustos. Para saberlo solo debéis probarlos.
Aquí sin azúcar para los que no quieran o no puedan probarla.
Y aquí rebozados ( creo que debería de haberles puesto azúcar normal) porque cogieron demasiada azúcar.
Por dentro son blandítos, y por fuera crujientes.
Salen unos 30 ó 40 . Yo los guardo en una caja hermética  para que me duren más ( ¡¡que ilusa!! jajaja, ni en una de seguridad durarían, en casa somos pirañas... vamos a meternos todos y que se salga el que pueda, que dicen por aquí.)
Bueno pues aquí os dejo estos rosquítos.
Se me olvidaba poneros una foto del cielo hoy, me encantan los cielos así.
¡¡¡ Espero que os gusten !!!
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lunes, 2 de septiembre de 2013

ENSALADA TROPICAL CON PECHUGA DE POLLO

Esta es una ensalada muy fácil, pero también es verdad que no siempre tenemos los ingredientes en casa. Aunque si son, de los que podemos tener guardados en la despensa para un apuro y con una buena presentación quedáis como reyes.¡Vamos, que triunfáis seguro !
           INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo cortada por la mitad
1 lechuga
1 puñado de nueces
1      "       "  pasas de corinto
1      "       "  cebolla frita seca.
1 manzana Gólden
2 rodajas de piña natural en su jugo
3 palitos de cangrejo
2 troncos de palmitos
pimienta
sal
mayonesa
1 limón
                PREPARACIÓN:
 Cortamos las pechugas y las salpimentamos, las hacemos a la plancha muy bien hechas. Cuando estén muy doradas les echamos el zumo de medio limón en la sartén, apagamos el fuego y dejamos que reduzca ( eso si tenemos vitrocerámica, si tenemos fuego lo bajamos al mínimo).Reservamos.
(Yo he usado pechugas de pollo, pero podéis usar pollo asado que os haya sobrado.)
Lavamos la lechuga muy bien, escurrimos, cortamos en trozos pequeños y echamos en un bol.
Las nueces las partimos más pequeñas ...
 ...y agregamos al bol .
 Incorporamos las pasas.
 Esta es la cebolla, yo la compro en Mercadona, pero la hay en otros sitios.
 Parecen cortezas y el olor no es muy bueno, pero sí el sabor.
La manzana la lavamos, pelamos...
...la cortamos en trozos pequeñitos, la incorporamos junto a los otros ingredientes.
La piña la escurrimos bien y la cortamos igual de pequeña que los otros ingredientes.
Echamos en el bol.
Los palitos de cangrejo ( Surimi)...
...los cortamos a rodajítas. Los incorporamos...
...hacemos lo mismo con los palmítos.
Cortamos el pollo en trozos del tamaño de los otros ingredientes y añadimos sal, pimienta...
...y mayonesa a gusto.
Removemos muy bien y emplatamos con un aro. Podemos decorar el plato con perejíl por los bordes, trozos de piña, gajos de manzana, nueces...
¡Mirad que pinta tan estupenda!
En esta foto podemos ver mejor casi todos los ingredientes.
Me encanta esta ensalada, con solo un poco quedas satisfecha, es refrescante, ligera y rápida.
¡¡Que buenaaaaaa!!
¡¡¡Espero que os guste!!!
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