jueves, 17 de abril de 2014

GRATINADO SABROSO DE PATATA Y CARNE PICADA

 Este plato no tiene mucha complicación, pero es muy sabroso y socorrido. Podemos tenerlo preparado con antelación y gratinar en el último momento, e incluso, como lo hacemos individuales, si tenemos invitados, nos ahorramos tener que estar emplatando ( que muchas veces es un engorro). Así que preparamos el día antes, gratinamos todos juntos, y servimos a la vez. Rápido, limpio y riquísimo.
                         Ingredientes para cuatro personas:
1 kg de patatas pequeñas.
1 kg de carne picada a gusto ( Yo usé mitad cerdo y pollo)
   2 pimientos morrones
   2 pimientos verdes
   1 cebolla grande
   3 dientes de ajos
   2 zanahorias
   1 trozo de calabaza
 un poco de tomate concentrado
Un puñadito de:
pasas
anacardos
almendras
piñones
1/2 cta de curry en polvo
1/2 cta de cúrcuma
1/2 cta de comino
1/2 cta de nuez moscada
1/2 cta de azúcar moreno
1/2 vaso de  vino Pedro Ximénez ( si no tenéis, del que más os guste)
aceite de oliva virgen extra
sal
Para gratinar:
queso rayado
pan rayado
                               Preparación:
Ponemos agua con sal en una olla, lavamos bien las patatas y las echamos dentro. Las dejamos hervir hasta que al pinchar estén tiernas.
Picamos todas las verduras,y reservamos.
Ponemos los frutos secos que no estén fritos a freir. 
 Ponemos el grill del horno para que vaya calentando.En una sartén echamos las almendras y los piñones...
Cuando estén fritos sacamos y reservamos.
Echamos los pimientos verdes y las cebollas en la sartén.
Mientras se refrien , ponemos las almendras y piñones en un mortero y las machacamos.
Incorporamos lo ajos que tendremos picados...
... mezclamos bien.
Una vez machacados los piñones y las almendras, añadir los anacardos y machacar.
Al sofrito le incorporamos la zanahoria picada.
Picamos bastante las pasas.
Reservamos los frutos secos machacados.
Echamos las pasas...
... la calabaza...
... mezclamos todo muy bien.
Cuando todo está blandito, incorporamos la carne...
... sazonamos...
... echamos el curry...
... el comino...
... la nuez moscada...
... los frutos secos...
... mezclamos muy bien.
Echamos la cúrcuma.
Mezclamos .
Este es el concentrado de tomate que uso.Pero podéis usar el que queráis o incluso tomate frito
Esta es la cantidad que más o menos pongo.
Echamos los pimientos morrones.
... y el azúcar moreno( esto es solo para quitar la acidez del tomate)
 El vaso de vino...
... y dejamos reducir.
Mientras que todo reduce...
...pelamos las patatas...
... y la machacamos, si no teneis un machacador, con el tenedor.
Debe quedar sin grumos.
... muy bien machacada.
En la fuente que vayamos a servir ( y apta para horno), ponemos una pequeña cantidad y aplastamos bien, hasta que todo el fondo quede cubierto.
¿ Veis? Así.
Ahora ponemos una capa de relleno.
Y igual que hicimos con la patata, cubrimos todo el fondo.
Volvemos a cubrir con la patata.
Y le damos forma ( nos podemos ayudar con los dedos, para cubrir todos los huecos y que la carne quede cubierta completamente)
Tratamos de que quede la superficie lo mas lisa posible
Espolvoreamos queso y pan rayado.
Y gratinamos unos minutos, hasta que esté dorado.
 ¡¡Mirad que capa tan bonita!!
Adornamos con unas hojas de albahaca  y servimos.
¡¡¡Espero que os guste!!! Print Friendly and PDF

lunes, 14 de abril de 2014

MONTADITO DE CALABACIN, JAMÓN Y QUESO.

El calabacín es  una de mis verduras preferidas.Tiene muchas cosas buenas, es sano, ligero, necesita poca cocción, puede ser ingrediente principal, guarnición ... Vamos que para mí es un comodín.
Esta manera de preparar el calabacín no es la más saludable, aunque si lo que pretendéis es que vuestros hijos coman verduras, sí es la más efectiva, ya que tiene muy poco sabor a verdura y si un delicioso sabor a queso. Además es rápida, se puede tener rebozado con antelación y freír en el momento.Sale muy jugoso.¡Es una verdadera delicia!
                                    Ingredientes:
3 o 4 calabacines  (cuanto más pequeño sea mucho mejor)
200 g   jamón cocido de esos que vienen ya cuadrados para sandwich
200 g  Queso Edam ( de bola)
2 huevos grandes
pan rallado
sal
pimienta
aceite para freir
                                  Preparación:
Cortamos los calabacines en rodajas de 1/2 cm más o menos ( si tenemos una mandolina, trabajo que nos ahorramos)...
... los ponemos en un bandeja de horno, salpimentamos y  metemos la bandeja en el horno( que tendremos precalentado a 200º ) hasta que veamos que estén blanditos ( pero no que se deshagan).
Cortamos las lonchas de jamón cocido como en la foto.
Con el queso hacemos lo mismo que con el jamón.
Hacemos un montadíto. Metemos una lonchita de queso entre medio de dos lonchas de jamón.
Preparamos todos los montaditos.
Sacamos el calabacín del horno y dejamos que se enfrie.
Cuando ya está frío , metemos los montaditos entre medio de las lonchas de calabacin.
Montamos todos y los reservamos ( así es mas fácil a la hora de rebozar )
Se me olvido hacer la foto del rebozado, pero os lo explico no es nada difícil.
 Ponemos una sartén con aceite caliente, pero sin que llegue a humear. Tenemos un plato preparado con el pan rayado y otro con los huevos batidos. Pasamos el montadito de calabacin, primero por huevo y después por pan rayado ( presionando con la palma de las manos para que se adhiera bien.) Echamos pocas cantidades en la sartén, para que no se nos quemen ( se hacen muy rápidos.) Y les damos la vuelta cuando las veamos doradas
Sacamos y ponemos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Emplatamos y  decoramos a gusto.
 ¡¡¡Deliciosas!!!
¡¡¡Espero que os guste!!! Print Friendly and PDF
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