miércoles, 6 de noviembre de 2013

PECHUGA DE POLLO A LAS 7 ESPECIAS

Esta pechuga de pollo tiene un sabor muy particular, algo exótico y un poco dulzón. A nosotros nos ha encantado, ese toque con las especias lo hace diferente y muy apetecible. Puede que no a todos os gusten estos ingredientes, pero os aseguro que está muy bueno.
                     INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo sin hueso cortada a trozos
1/2 bolsa de menestra congelada
1 cebolleta
1 zanahoria
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino
1/2        "           de pimienta
1/2        "           de jengíbre
1/2        "           de canela en polvo
1/2        "           de hierbabuena
un puñado de almendras
"       "       de pasas corinto
1/2 vaso de vino dulce
1 cacito de caldo de pollo
perejil a gusto
6 dientes de ajos asados ( si no tenéis poner frescos)
aceite de oliva virgen extra
sal
La pechuga en trozos regulares.
                     PREPARACIÓN:
En una olla poner aceite que cubra el fondo...
 ...echar los trozos de pollo cuando el aceite esté caliente y espolvorear con las especias :cúrcuma, comino, pimienta, perejíl , jengibre  y canela, mezclar bien ( la hierbabuena se la ponemos al final, para que conserve mas el aroma), veréis el color que cogen.
 Dorarlas...
 ... cuando lo estén por todos lados, sacar y reservar.
 En el fondo de la olla quedarán restos pegados, no importa eso es lo que le da su sabor y luego se despegará solo.
Cortamos la cebolleta en trozos pequeños ...
 ... en la misma olla donde hemos dorado el pollo echarlas .
 Cogemos un puñado de almendras ...
 ... las incorporamos junto a las cebolletas .
La zanahoria ...
 ... la cortamos en rodajas, la agregamos también .
 Los ajos asados ( yo los hago cuando voy a asar pimientos o algo en el horno y los guardo en un bote con aceite,pero si no tenéis  usad frescos y lo cortáis a rodajítas) ... 
...le quitamos la piel ...
... cuando ya están sin piel juntad y ...
 ... aplastar con la parte plana del cuchillo ...
 ... lo incorporamos a  sofrito .
¿ Veis como el fondo ya no tiene nada pegado? Pero mirad que color dorado mas bonito.
 Volved a incorporar el pollo ...
 ... removed bien .
 Las pasas ...
... las incorporamos  junto a ...
 ...el vino ...
 ... y dejamos reducir para que se evapore el alcohol.
 Agregamos el cacito de caldo de pollo ...
... deshacer removiendo.
 Echamos la hierbabuena, movemos...
 ... cuando ha reducido el vino ...  ( la foto no es muy buena, perdón)
... llenamos la olla de agua hasta la mitad mas o menos. Enjuagamos y escurrimos la menestra...
... y la agregamos.
Añadimos un poco de sal.
 Tapamos y dejamos el tiempo suficiente para que se ablande la menestra ( no os digo el tiempo 1º porque se me olvido calcularlo, 2º porque cada paquete de menestra tiene su tiempo, y  3º  porque a cada uno nos gustan las verduras de una manera: o bien blandas o mas enteras, así que a vuestro gusto)
 Cuando las verduras estén a vuestro gusto, quitad la tapadera y poner a fuego fuerte, vigilando y sin parar de remover, hasta que el caldo reduzca a vuestro gusto.
¡¡¡ Mirad que pintaaa!!! Aquí se pueden ver casi todos los ingredientes.
  Los trozos de pollo super sujosos y el olor que  hay en toda la casa es ... ¡Indescriptible!
 Está diciendo ¡¡Cómeme!!
Ese aroma exótico que te transporta a oriente,  y ese sabor dulzón y picante.
 ¡Espero que os guste ! Print Friendly and PDF

martes, 5 de noviembre de 2013

CUPCAKE DE CREMA DE ALMENDRA CON BUTTERCREAM

He hecho muchísimas veces magdalenas, pero cupcake  nunca.Cuál es la diferencia, pues la decoración. Los cupcake son los primos pijos de las magdalenas.Yo la verdad es que no tengo mucho arte con la manga pastelera, aunque en mi defensa debo decir, que la habré usado un par de veces. Me encanta cuando veo la gente hacer cosas tan bonitas con una simple manga y unas boquillas. Pues bien como toda buena principiante, esta vez cometí un grave error  ( mas adelante os lo cuento). De ahí que la decoración no sea ... no encuentro la palabra adecuada ( jajaja o no la quiero encontrar ) Bueno... pelillos a la mar. Pero aunque el aspecto no sea de 10, os aseguro que el sabor es increíble. Son jugosas, cremosas, realmente deliciosas.Hacedlas y ya me contáis. Pero me lo contáis ¡eh!, que me hace mucha ilusión cuando me dejáis mensajes.
                    INGREDIENTES:
200 g de azúcar
200 g de harina bizcochona
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal
3 huevos
120 g leche
100 g de mantequilla  a temperatura ambiente
3 cucharadas de crema de almendra ( yo usé almendrina)
colorante en gel azul y rojo
1 tableta de chocolate blanco
Para la buttercream ( crema de mantequilla );
150 g de mantequilla que no esté demasiado blanda
100 g de chocolate Nestle postre
200 g de azúcar glass
Para la decoración:
fideos de colores
almendra crocanti
                      PREPARACIÓN:
Ponemos el horno a calentar a 180º . Pesamos la harina ...
... le agregamos una cucharada de levadura ...
... y una pizca de sal. Reservamos
Echamos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente ...
 ... batimos hasta que este bien deshecha ...
 ... echamos el azúcar...
...batimos hasta que los dos ingredientes estén integrados...
 ... entonces echamos los huevos de uno en uno sin parar de batir...
... incorporamos la leche...
 ... y las cucharadas de crema de almendra ...
 La harina que tenemos reservada se tamiza ...
... la vamos incorporando a la masa poco a poco ...
 ... mezclamos con una lengua de  silicona...                
 ...  hasta que todo esté homogéneo.
Dividimos la masa en dos partes.A una le echamos unas gotas de colorante azul , mezclamos bien ...
 ... a la otra le echamos unas gotas del rojo y mezclamos.
 Tenemos preparadas unas capsulas de papel  para magdalenas...
... rellenamos la mitad de un color y la otra mitad de otro, solo hasta la mitad .
Cuando ya estén todas rellenas ...
 ... vamos introduciendo en el centro trocitos de chocolate blanco (los puse como en la foto, pero se me fueron para abajo y se pegaron en el papel, así que os aconsejaría que lo dejarais caer encima de la masa, ya se introducirá el trozo solo al subir la masa).
 Cuando todos los cupcake tienen su trozo de chocolate...
 ... introducimos en el horno que ya está precalentado unos 18 o 20 min, pinchando cuando han pasado 17 min y si sale limpio el palillo, lo sacáis, si no lo dejáis un poco más.
 Me sobró un poco de masa y rellené un molde de oso.
 La foto no ha salido muy bien, pero para que veáis como suben en el horno.
 Cuando ha pasado el tiempo los sacamos y los dejamos en una rejilla para que enfríen.
 Mirad que esponjosas se ven,
 Aquí junto al oso.
 ¡Que mono! Digo... que oso!! jajaja
Momento de hacer la buttercream de chocolate : El chocolate...
...lo derretimos al baño María...
 Cuando esté derretido, lo dejamos enfriar y hacemos la crema de mantequilla.
Echamos la mantequilla en un bol ...
 ... batimos muy bien ...
 ...agregamos el azúcar glass y seguimos batiendo ...
... hasta que quede una pasta como en la foto.
 Cuando ya la tenemos toda así, le echamos el chocolate que ya estará templado ....
... y mezclamos bien hasta tener todo homogéneo.
Cogemos un Cupcake y con una lengua o espátula lo cubrimos bien de buttercream de manera que quede al ras de la capsula de magdalena.
 Cubrimos alisando.
 Cuando tengamos todos  cubiertos: ¡OJO! LOS QUE NO ESTÉIS ACOSTUMBRADOS A USAR BOQUILLAS  ¡¡Yo, metí bien la pata!!
1º colocáis la boquilla dentro de la manga y luego rellenáis . 
 Pues bien, ( YO, no es que me equivocara ¡eh!, es que soy así de original  jejeje). Primero la rellene y luego... ¿Cómo narices metía la boquilla?  Pues muy sencillo , NO LA PUDE PONER, corte la punta de la manga he hice lo que buenamente pude. Me hubiera dado de tortas jajaja. En fin todos los problemas fueran eso. Claro que... la decoración no salió como yo quería .
Aquí os dejo algunas de las decoraciones que les hice. Teniendo en cuenta  que lo hice sin boquilla... ¡tened un poco de compasión! Este lleva fideos de colores.
 Almendra crocanti.
 Otra "decoración".
 Dejé un poco de buttercream sin echar chocolate y cubrí este con ella.
 Desde arriba.
 Una vista aérea.
Bueno espero que no hayáis sido muy críticos.
¡Espero que os guste!
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